FANDOM


Тісто

Тісто — напівпродукт у хлібопекарському, бараночном, кондитерському і макаронном виробництвах, а також при приготуванні борошняних виробів в домашніх умовах, що утворюється при замішуванні борошна, води, дріжджів, солі, цукру, олії та ін. Тісто містить білки, вуглеводи, жири, кислоти, солі та інші речовини, що знаходяться в різному стані, тобто у вигляді обмежено набухаючих колоїдів, суспензій і розчинів.[1]

Ловля на тісто Редагувати

Ловля на тісто вимагає уважності, терпіння і швидкої реакції. Освоїти цю техніку важче. Зате вона забезпечить успішну рибалку на будь-яку іншу наживку і буде чудовим тренінгом перед змаганнями. Навчитися ловити на тісто означає виробити в собі рефлекс підсічки при кожному посмикуванні поплавця. Кожна запізніла підсікання є причиною втрати наживки, тому що риба не зуміла зняти її з гачка. Тісто має бути м'яким. Нічого іншого не залишається, як наживлять нову порцію на гачок. Однак наживка, яка злетіла з гачка, не втрачена — вона виконує роль прикорму.

Тісто для лову, повинно бути м'якше м'якушки хліба і одночасно не повинна спадати з гачка під час закидання і зіткнення з водою.

Вміння ловити на тісто — це не тільки техніка миттєвої підсічки; важливе значення має застосування відповідної снасті. Вудилище для лову на тісто має бути найкращої якості, добре зважене, ідеально пряме і як можна легше. Кращим буде вудилище довжиною 3,5-4,5 метра. Діаметр основної волосіні — 0,2 мм для лову в місцях без зачепів і 0,15 мм — в зарослих місцях; повідець має бути відповідно тонше. Поплавок повинен мати антену і зважене невелике обтяження для додання йому високої чутливості.

Такої делікатної снастю можна вудити при будь-якій погоді. Якщо сильний вітер піднімає хвилі, неможливо точно визначити момент покльовки. тому використовувати тісто в таких умовах недоцільно. Зате дрібні хвилі на воді викликають слабке погойдування наживки і спонукають рибу до поклевке. Тісто як наживку можна використовувати і для лову на течії в проводку. Але на сильному плині це неможливо — наживка може не встигнути дійти до дна.

Рецепти приготування тіста Редагувати

Тісто з борошна простого помелу, краще пшеничного, здавна вживається для насадки. З численних і різноманітних рецептів наведемо лише кілька, так би мовити, базових.

  • Борошно замішують на сирому яєчному білку і додають мед.
  • Готують круте тісто, в яке непогано додати яйце або мед, а також трохи цукрової пудри і олії, якими треба також змастити приготований колобов. Добре з приготованого тесту зробити потрібної величини каташи і ошпарити окропом. Це надає насадці привабливий запах і дещо збільшує її стійкість на гачку.
  • Виготовляють здобні галушки і варять до готовності в соняшниковій олії.
  • Круте тісто роблять на фруктово-ягідному соку, краще полуничному.
  • У чверті чашки води розчиняють ложечку цукру і дрібку ваніліну, замішують пшеничне тісто і розтирають з нерафінованою соняшниковою олією до отримання однорідної маси.

Зберігати тісто зручно в тюбику з-під зубної пасти. У тюбика розкривають задню частину, ретельно промивають всередині (марганцівкою), набивають тюбик тестом і знову закочують. Тепер варто відвернути ковпачок, злегка натиснути — і з'явилася «ковбаскою» можна обернути гачок. Тісто з пшеничного борошна іноді підфарбовується у червоний колір харчовими барвниками, що при лові дає позитивні результати.

Солодке тісто Редагувати

Пророслий ячмінь спочатку сушать, потім злегка обсмажують у духовці, потім ретельно подрібнюють в кофемолці, змішують з невеликою кількістю борошна, нарешті додають розім'ятої вареного картоплі і все добре вимішують. З утворився тіста формують галушку, варять її до готовності, виймають з води і знову місять, додаючи трохи меду або сиропу, а також кілька крапель анісового масла або товчений аніс (фенхель). Таке тісто роблять не пізніше ніж за день до лову.Ця приманка розрахована на сазана.

Тісто з часником та іншими ароматизаторами Редагувати

  • Беруть 100 г білої хлібної м'якушки і дві очищені варені картоплини середньої величини, пропускають кілька разів через м'ясорубку, додають три зубчики натертого на дрібній тертці часнику, кілька крапель рослинної олії і все перемішують. Таке тісто — відмінна насадка для лову ляща і плотви.
  • Невелику кількість борошна перемішують з водою до отримання однорідної маси. Потім підливають трохи олії (соняшникова, кукурудзяна) або вбивають яєчний жовток і знову перемішують. Для додання запаху в тісто додають сухий або рідкий ароматизатор.

Зазвичай ароматизоване тісто широко використовується як основа бойлов — спеціальних насадок для лову коропа, форелі та іншої риби.Найпростіший і розповсюджений ароматизатор — часник. Досить одного-двох зубчиків, стертих на тертці, щоб тісто набуло неповторний аромат. Часто використовують анісові і укропные краплі, ментолове масло.

Тісто з яєчним жовтком Редагувати

Свіжий м'якуш білий, два варених жовтки, варену картоплю вимішують в невеликій кількості води до тих пір, поки не вийде однорідне м'яке тісто, яке можна крапнути трохи рослинного масла.

Французьке тісто Редагувати

Борошно грубого помелу засипають в холодне кип'ячене молоко при постійному помішуванні. Утворилася густу тістоподібну масу кладуть на сковорідку і на слабкому вогні вимішують до тих пір, поки не доб'ються достатньої щільності. Потім в масу додають крутосваренный подрібнений жовток, трохи вареної картоплі і все перемішують.

Сирне тісто Редагувати

Розсипчастий сир розтирають з ложкою меду у невеликій кількості води, повільно доводять до кипіння, додаючи в ході варіння стільки пшеничного борошна, щоб вийшло тягуче тісто. Ця насадка особливо ефективна при лову сазана і ляща. А ось лин небайдужий до іншої приманки. В ній використовують скислий, простояв в теплому місці сир, який розминають з м'якоттю білого хліба. Пластини з цього тіста можна покласти на цеглу, відправити у піч, духовку, а вийняти, коли вони злегка пожовкнуть і будуть приємно пахнути.

Тісто з горохуРедагувати

Ще один рецепт – з використанням гороху. Необхідно взяти 100 грам попередньо звареного гороху і подрібнити його до отримання однорідної маси. Далі отримана маса змішується з, також звареними, пластівцями геркулеса, в пропорції 1/ 2, додається борошно, після чого замішується тісто. З тіста ліпиться звичайний млинець і обсмажується на сковороді, на соняшниковій олії. Така наживка має дуже сильний аромат і найбільше приваблює коропа.

Штучне тісто Редагувати

В риболовних магазинах можна придбати різноманітне готове тісто хорошої якості. Таке тісто можна використовувати як саме по собі, так і у вигляді суміші з хлібними сухариками.

Рецепт приготування штучного тесту:

Якщо ви хочете приготувати гарне штучне тісто в домашніх умовах, то головне — це якісна базова суміш у співвідношенні 50:50. Ви повинні вирішити, чи хочете ви додати порошкоподібні інгредієнти (приправи, барвники, підсолоджувачі), або вони повинні бути в рідкій формі.

З порошкоподібних добавок можна вибрати керрі-пудру, сирну пудру або природні екстракти — крабовий порошок, порошок з мідій або квітковий порошок. Перед тим як додавати рідину, ретельно перемішайте всі інгредієнти з основною сумішшю.

Якщо ви робите тісто на основі суміші 50:50, у нього добре додати воду або яйця. Яйця рекомендується додавати, як в круте (тверде), так і в м'яке тісто для більшої еластичності. Ретельно збийте яйця, додайте всі рідкі інгредієнти, приправи, масла або підсилювачі смаку, потім повільно засипте пудру, при цьому постійно помішуючи. Не поспішайте. Велика кількість пудри може зробити суміш спочатку сухий. Якщо грудку тіста занадто м'який для наживки, залиште його на п'ять хвилин. Тісто обсохне і стане більш щільним.

Якщо ви плануєте заморозити тісто, його можна зробити м'якше. Тісто затвердіє в морозилці. Якщо ви не хочете купувати основу для суміші, зробіть насадки з тіста і з різних продуктів, використовуючи кульки з форелі, консервований або сухий корм для домашніх тварин. Все це можна придбати в магазинах і супермаркетах. Такі інгредієнти, як консервований корм для домашніх тварин або консервована риба, самі по собі мають в'язку структуру і вимагають лише доважок для отримання придатної наживки.

Шоколад (гіркий), змішаний з хлібними крихтами, є найпоширенішим прикладом такої наживки. Для приготування наживки на основі сухого інгредієнта, такого, як подрібнена форель, будь-який продукт, що додається до насадці, повинен мати клейкий склад, щоб скріпити порошки з водою або яйцями. Найпростішим матеріалом для приготування є пшенична клейковина. Будьте обережні, не додайте її занадто багато, так як можуть вийти непривабливі для риби «гумові» насадки. Насадки з клейковиною можуть вийти тугими. У такому разі слід додати більше молока з низьким відсотком білка або дитячу суху суміш. Це збалансує інгредієнти і зробить насадку апетитніше.

Примітки Редагувати

  1. Тісто — стаття з Великої радянської енциклопедії

Ad blocker interference detected!


Wikia is a free-to-use site that makes money from advertising. We have a modified experience for viewers using ad blockers

Wikia is not accessible if you’ve made further modifications. Remove the custom ad blocker rule(s) and the page will load as expected.

Відвідайте інші вікіпроекти на Вікія!

Випадкова вікі