FANDOM


Язь.jpg
Язь, також в'язь (Leuciscus idus) — риба родини коропових.

Риба язь з сімейства коропових. У молодому віці її представників називають подъязками.

Розповсюдження язя Редагувати

Язь в різного ступеня концентрації представлений майже в усіх водоймах Європи. Винятком є південні та південно-східні її регіони. У Росії риба зустрічається на більшій частині території. Відсутня тільки в регіоні Якутії і східній частині країни. Язь населяє річки північної частини Каспійського басейну (Волга, Емба, Урал). Живе риба у річках, які впадають у Чорне море (від Кубані до Дунаю). Правда в Криму вона не зустрічається. Шляхом интродуцирования вид завезений в США, де прижився у водоймах штату Коннектикут. Риба язь – прісноводний вид. Хоча легко переносить солонувату воду і може жити в морських затоках. Поширений в ручних ставках, річках, проточних озерах. Не любить швидких, холодних гірських річок. Віддає перевагу повільну течію і глибокі місця. Її легко зустріти поблизу ям, вирів, мостів, кущів, що нависли над водою біля берегів. У риби немає зимової сплячки. Язь взимку легко витримує значні перепади температури. Є дуже витривалим видом серед родичів.

Опис язя Редагувати

Довжина дорослих м'язів досягає 35...63 см, вага зазвичай 2,8...2,0 кг. Хоча відомий найбільший язь, спійманий рибалками, довжина якого становила 90 см, а вага досягала 8...6 кг. Живе риба 15...20 років. Тіло у язя товсте, з укороченою головою. Рот косою і невеликий. В різних умовах існування, в залежності від періоду року, віку, риба може мати яскраво або не дуже виражені відмінності один від одного. У весняну пору тіло язя віддає металевим блиском. Зяброві кришки, голова риби здаються золотистими. Кольори швидко змінюються при повороті тушки під сонячними променями. Вони можуть бути золотистих, сріблястих і майже темних тонів. Нижні плавники у язя червонуваті. Іноді такий же колір мають хвостовий і верхній. Спина чорно-синювата, черево сріблисте, боки білуваті. Очі жовті або зеленувато-жовті, з розташованим у верхній частині темною плямою. Дорослі особини пофарбовані більш інтенсивно і яскраво в порівнянні з подъязками.

Відмінності язя і головня Редагувати

Язь зовні дуже схожий на головня. Відмінності виражаються в більш світлому забарвленні спини, уплощенном тілі, вузькою голові і пасти, дрібної лусці. Риба також сильно нагадує плотву. Хоча має більш дрібну луску, світлу спину і жовті очі.

Живлення язей Редагувати

Риба язь всеїдний тип. Живиться тваринною, рослинною їжею. В її раціоні присутні комахи, їх личинки, черв'яки, молюски, вища водна рослинність. Час годівлі – ніч і сутінки. Місце – ділянки з підвищеною швидкістю течії.

Розмноження язей Редагувати

Статевозрілими м'язи стають на 3...5 році життя. Нерест риби зазвичай відбувається навесні, в другій половині. Зграї риб після танення льоду спрямовуються до традиційних для них нерестовищ. Тіло самців у цей період покривається дрібними жовтуватими бородавочками. Їх у нерестовому стаді більше самок приблизно в 2 рази. Початок метання ікри у язей збігається за часом зі щукою і окунем. Температура води при цьому досягає 2°С...13°С. Тривалість періоду ікрометання 1...2 тижні. Ікра язями відкладається на глибині приблизно 0,80 м, на корені підводних різних рослин, торішні кущі трав'янистої рослинності. Ікрометання одномоментне. Ікринки у риб округлі, 2,0...1,5 мм в діаметрі. Їх кількість у риби залежить від її віку, розмірів і досягає 130 тис. шт.

Ловля язя Редагувати

Місця, де ловиться язь Редагувати

Ділянки водойм, на яких краще ловити язей, різні в різні періоди року. Навесні – це місця з кам'янистим дном, досить швидким плином, невеликою глибиною. До кінця травня риба скочується в глибокі ями, де її і варто шукати до осені. Ловиться язь найкраще ввечері, після заходу сонця, і рано вранці, коли до сходу сонця ще далеко.

На що ловиться язь Редагувати

Як насадку, при лові язей, вживають комах, чорний хліб, раків, черв'яків, іноді невеликих жаб. На гнойового та земляного хробака язь краще ловиться на початку сезону, з весни. З травня краще йдуть хлібні кульки, розмір яких приблизно з лісовий горіх. Коли з'являються льотні комахи, риба починає «нехтувати» зазначеними насадками і воліє великих нічних метеликів, хлібних жучків, коників, різних комах, що літають поблизу води. В якості прикормки добре показують себе розпарені хлібні зерна. Ефект збільшується при додаванні в них конопляної избоины (макухи), квасний гущі. Завжди вдала рибалка в проводку з наживкою з розпарених гороху, зерен пшениці. Особливо якщо застосовується підгодовування з розпарених житніх сухарів.

На що ловити язя Редагувати

При лові язя використовують різні снасті: поплавочные, спінінгові, нахлистові, донні. Риба хапає приманку досить міцно. Підсічку потрібно робити відразу і рішуче, але не різко. При виведенні язь сильно пручається.

Ловля язя на поплавкову вудку Редагувати

При лові риби на будь-які наживки, крім комах, вудки оснащують товстою волосінню і середніми за величиною гачками. Кращим способом ловлі поплавковою вудкою є проведення на ділянках річок з плином. Виконують її з човна, можна з берега (на невеликому водоймищі). При цьому способі обов'язково використовується підгодовування. Краща полювання в проводку буває з світанку і до 9-00 ранку. Ловля язя на донку Успішно ловлять м'язів і на донні снасті. Наприклад, язь на фідер частіше трапляється в нічний час, від зорі до зорі. Середина ночі зазвичай характеризується бесклевьем. При використанні донних снастей як насадку використовують пшоняну кашу, хліб, личинок міноги, м'ясо раку, виповзка, гнойових і земляних черв'яків. Для залучення риби застосовують приваду, яку розкидають у кульках, розсипом.

Ловля язя на спінінг Редагувати

Снасті Редагувати

Для лову язя використовуються снасті, що застосовуються для полювання за окунем. Вудилище з ладом medium або fast, з тестом не більше 25 р. Поводок не обов'язковий, якщо не атакує приманку часто щука. Для підвищення чутливості краще застосовувати плетінку. Котушку можна використовувати стандартну, розміром 2500...3000. Допоможуть краще зорієнтуватися в ситуації поляризаційні окуляри.

Приманки Редагувати

Ловиться спінінгом язь на воблер, на блешні і навіть на поппери. Серед них кращими вважаються вращалки типу «Лонг», «Комета». Особливе вимога до якості блешень – вони повинні починати працювати на малій швидкості проводки. Читайте також: Язь запечений в духовці Короп запечений в духовці Щука запечена в духовці Сиг Чехоня Підлящик Враховуючи, що рот у риби невеликий, використовують вращалки до №2. Хоча при наявності великих особин підійдуть і будуть видавати гарні результати і вироби №№3...4. Особливу увагу необхідно звертати на стан гачка в насадці. Його вістря має бути дуже гострим. Це важливо, так як язя, на відміну від, наприклад, щуки, треба завжди підсікати при клюванні.

Методи лову риби Редагувати

Ловити язя необхідно в півводи, на глибинах не більше 2 м. Оптимальними серед рибалок вважаються глибини 1,0...0,5 м. Проводку блешні роблять з середньою швидкістю, часто на межі «зриву». Навіть знайшовши місце, де язь годується, не варто сподіватися на швидку поклевку. Риба, на відміну, наприклад, від щуки, може атакувати блешню після 5...10 порожніх закидів. Важливо при лові язя на блешню часто міняти швидкість проводки, її тип. Допомагає зміна насадок за розміром, кольором, видом. При лові слід дотримуватись тиші.

Ловля язя нахлистом Редагувати

Снасті Редагувати

На невеликих річках ловити язя зручніше одноручних вудилищем 5...9 класу. Шнур краще типу «rocket head», плаваючий, темного кольору (темно-зеленого, чорного). Темний колір повинен мати і бэкинг, довжина якого не може бути менше 60...70 м. Тип підвіска неважливий. До повідця потрібно підходити відповідально, особливо за кольором. У серпні, наприклад, підійде зелений, під час весняного водопілля – коричневий, влітку – безбарвний. Діаметр волосіні краще 0,15 мм і вище з розривним навантаженням понад 4 кг. В довжину повідець повинен бути не менше 3 м.

Ловля язя навесні Редагувати

Починати ловити нахлистом язя навесні можна відразу ж після звільнення водойми від льоду. Ловиться риба весь день, особливо гарні періоди безвітря і похмурої погоди. Шукати здобич стоїть на ділянках річок, де швидка течія, особливо з його зворотним напрямком. Уловисті місця придонних ям, за камінням, в коряжнику, поблизу опор мостів, гідроспоруд. Однією з кращих приманок в цей час є імітація мурашки. Вона може бути чорного, червоного кольорів, сухою або мокрою. Пізніше уловистою стає мушка, зроблена у вигляді личинки ручейника. На річках, де відсутня головень, відмінною насадкою є імітація травневого жука (в період його природного вильоту).

Ловля язя влітку Редагувати

Влітку уловистыми стають лише ранні ранкові і пізні вечірні години. Вдень язь практично нахлистом не ловиться. Перспективніше також похмура безвітряна погода. Найбільш уловистыми приманками стають мушки, що імітують дорослу форму поденок (тільки суха). З середини червня до настання осені актуальною стає насадка за формою ручейника. Причому її варто в'язати на гачках розміру 12...15 і у варіантах сухій і мокрій.

Ловля язя восени Редагувати

Восени язь знову переходить на живлення днем, тому і ловиться в цей час. Шукати рибу стоїть поблизу основних струменів течії, але не на них. Перспективні місця під звисаючими гілками чагарників, дерев. Найпопулярнішою насадкою стає невеликий п розмірами стример. Принести хороший улов можуть мушки, пов'язані під коника, цвіркуна, метелик, гусінь, дрібну мошкару. Причому останні ефективні тільки ввечері. Пізньої осені єдиною принадою, яка дає улов за в'язю є мушка під бабку.

Страви з риби язь Редагувати

Язь в кулінарії Редагувати

М'ясо язя має білий або жовтуватий колір. Смакові якості у нього високі, але в ньому багато кісток. З язя можна приготувати різні страви. При цьому рибу відварюють, солять, коптять, запікають, смажать, солять. М'ясо використовують як начинку при виготовленні консервів, пирогів. На відміну від інших видів риб, язь обробляється при великих температурах і довше за часом. Це робиться більше з-за того, що його м'ясо вважається зараженим різними паразитами більше. Смак м'яса язя залежить від часу вилову риби. Наприклад, влітку воно віддає тіною, і тому перед приготуванням вимочується в підсоленій воді.

Калорійність язя Редагувати

Калорійність м'яса язя невисока, вона не перевищує 116,5 кКал. У складі продукту є вітамін РР, білки, жири, мікроелементи (залізо, хром, фтор, нікель, молібден). Рецепти страв з язя

Солоний язь Редагувати

Для засолювання «Під лососину» на 1 кг риби витрачають 200 г солі, 100 г цукру, різні спеції (коріандр, запашний товчений перець). Рибу розрізають уздовж спини гострим ножем. Хвіст і голову відрізають і використовують у подальшому для юшки. Видаляють нутрощі і протирають сухою серветкою. Можна видалити хребет і ребра. Зсередини пласти риби посипають помірно сіллю, цукром, спеціями. Складають половинками і розміщують під гнітом. Витримують у погребі, в холодильнику 2 дні. Отримана риба нагадує молоду лососину. Її можна відразу вживати або стягнути додатково копченню.

Язь в духовці Редагувати

Рибу в духовці можна запекти шматками або цілою тушкою. В останньому варіанті язя очищають від луски, видаляють зябра, нутрощі. Відрізують плавники, добре промивають. Для видалення запаху твані поміщають на 2 години в слабкий розчин солі. Готують фарш з дрібно нарізаних 2 цибулин, соку половини лимона, солі, перцю червоного і чорного. Фарширують їм тушку риби зсередини. З зовнішньої сторони тіла роблять поперечні надрізи до кісток. Натирають сумішшю солі, перцю (червоного і чорного). Вставляють тонкі кільця лимона. На деко наливає рослинне масло, розміщують по поверхні кільця цибулі. Зверху укладають підготовлену тушку язя. Обмазують рясно сметаною. Далі деко щільно закривають фольгою і ставлять в духовку, зверху. Знизу розміщують інший деко з водою. Запечений в духовці язь готується при температурі 180°С і 1 годину часу. За чверть години до закінчення фольгу знімають.

Язь в кунжутною скоринці Редагувати

Для приготування страви потрібно: тушка язя, 2 цибулини, 2 помідора, 150 г борошна, 100 г сметани, склянка олії, половину лимона, 2 зубчики часнику, трохи суміші прянощів «Золота рибка», 10 г кунжуту. Спочатку потрібно приготувати язя: почистити, випатрати, відрізати плавники, вимити. Далі по боках тушки роблять поперечні надрізи до кісток з кроком 1,5 див Натирають сумішшю «Золота рибка» зовні і всередині, поливають соком лимона, його часточки вставляють в надрізи. Рибу обертають плівкою і залишають маринуватися на півгодини. Цибулю нарізають кільцями, гасять його. Окремо подрібнюють часник, помідори нарізають. З язя зливають утворилася після маринування воду. Всередину тушки, в розрізи набивають часник. Язя потім обвалюють у борошні. Рибу розміщують на фользі. Зверху укладають шар тушкованої цибулі, потім шар з помідорів, змішаних зі сметаною. Рясно посипають зверху кунжутом. Рибу щільно закривають фольгою, поміщають на 1 годину в духовку, розігріту до 180°С. як гарнір краще підходять овочі, зелень.

ПОР Риби
Вугор європейськийГоловеньДніпровська марена‎ЄлецьЖерехКарасьКерченський оселедець‎КлепецьКороп •‎ КраснопіркаЛіньЛящМиньОкуньПіскарПлоскирка‎СазанСеврюгаСтерлядьТовстолобикУклейкаФорельЧехоняШпрот європейськийЩукаЯзь

Ad blocker interference detected!


Wikia is a free-to-use site that makes money from advertising. We have a modified experience for viewers using ad blockers

Wikia is not accessible if you’ve made further modifications. Remove the custom ad blocker rule(s) and the page will load as expected.

Відвідайте інші вікіпроекти на Вікія!

Випадкова вікі